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糖尿病新世界杂志2009年第08期

糖友可以吃凉皮吗?

罗春燕

关键词：面糊, 面筋, 冷藏, 制作, 室温, 室内, 筛子, 面粉, 加水, 恢复, 过程, 粉浆, 调味, 冰箱

摘要：凉皮是蒸出来的凉皮制作的过程简单来说是:洗面筋,调粉浆,蒸制凉皮,调味.首先,面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),慢慢加水搅成面糊(20分钟左右);把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏至少三小时以上,称为醒面;醒好的面糊取出使其恢复室温,洗面筋.

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